ちらし寿司

作り方

1

精白米は研いで炊飯器に入れ、分量通りの水を入れて炊く。炊き上がったらAを入れてよく混ぜ、冷ます。

2

にんじんを3mm程の厚さににして花型に抜く。菜の花は2cmの長さに切る。きゅうりは半月切りにし、分量外の塩でもむ。れんこんは3mm程の厚さにして花型に切り、酢水(分量外の酢)に浸ける。

3

にんじん、菜の花、れんこん、えびをそれぞれ茹でる。れんこんは茹でた後、混ぜ合わせたBに浸けておく。

4

熱したフライパンに油をひき、溶き卵を薄く流して両面を焼く。細く切って錦糸卵にする。

5

ケーキ型にラップを敷き、底に4を広げ、型の半分まで1を詰める。きゅうり、鮭フレーク、残りの1を順にのせ、表面が平らになるように押さえる。

6

大皿に5をラップごと逆さまにして出す。ラップを取って上に3と4の具材を盛り付けて出来上がり。